GIANCARLO SALA

Comenzó muy temprano en el mundo de la cocina y ya sueña con una cadena propia en los próximos diez años.

Los problemas con las matemáticas fueron los que enviaron a Giancarlo Sala (23) por un tiempo a la casa de su tío, un exitoso ingeniero de sistemas que de seguro lograría que el muchacho aprobara el curso. Lo que nadie imaginó es que esta estadía se convertiría en el descubrimiento de una verdadera pasión, cuando por las noches el tío sibarita y su abnegado alumno dedicaban largas horas a preparar variadas exquisiteces. Giancarlo tenía solo 19 años cuando salió del Cordon Bleu y por un golpe de fortuna partió a Barcelona, donde llevó durante 7 meses cursos con Ferran Adria y sus discípulos.
Con 21 años volvió a Lima, sintió que era el momento de abrir algo propio y recurrió a sus abuelos. Giancarlo considera que fue una gran ventaja y un impulso muy importante en su carrera que ambos confiaran en él a pesar de su juventud. Con este apoyo abrio Akipa hace 2 años creciendo aceleradamente en un corto tiempo.
Si bien Giancarlo considera que su carrera está recien iniciando, la gente que lo conoce  piensa que es un ejemplo a seguir. A pesar de su corta edad ya viene dando pasos de gigante, aunque piensa continuar dedicándose a Akipa para luego ejecutar otros proyectos que tiene en mente.
Cuando se le pregunta a Giancarlo sobre su futuro nos cuenta: "En diez años me veo con 5 Akipas más, con el mismo concepto de cocina gourmet para ejecutivos, pero en diferentes zonas de Lima. Me imagino también con un restaurante mas grande, pero para ese si esperare a ser algo mayor."